5、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖糖 、应景沥干水分备用；
8、滋补沥干水分；
6、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬没过 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补加入板栗 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖跑山鸡
做法：
1、生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、添加盐 、去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下 ，大火煮开 ，八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡洗净，
炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，出香味后 ，转中火炖煮；12 、添加盐；
3 、烹入料酒；
11、起油锅 ，大火收汁 ，剁成大块，锅内底油爆香葱姜蒜 、