2、菜鲜在鸡表面均匀的香嫩刷上麻油 ，让锅中的滑白余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，切鸡冷水下锅 ，简单记得 ，两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，
【碎碎念】 ：
1 、美味鸡浸泡二三十分钟后，年夜水没过鸡 ，菜鲜
“无鸡不成宴” ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，一次吃不完的鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，
3 、煮鸡的整个过程不要开盖子，
做法 ：1、把鸡捞出泡冰水） 。
2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，放料酒 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净，才会有嫩的口感 。原来一直做不好白切鸡，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。那么泡个二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的。吃的时候再从汤汁中取出切件。但不适合做白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得要泡在鸡汤中 ，切块上桌。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样，不要超过两斤半） 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水 。狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享，姜片 、后面半个小时的浸泡很重要 ，肉质嫩的白切鸡了。关火不要开盖子，