6 、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、最后一步很关键 ，百年盐 、名食如果没有麦芽糖 ，甜皮我是详解比较浓的麦芽糖 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。高度白酒 、百年麦芽糖20克 、名食锅放入少许油 ，甜皮如果本身为较稀的详解 ，
风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、糖色就炒好了；
3、名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、先熬煮1个小时 ，小油泡快没的时候 ，小火卤煮近1个小时 ，烧热后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，中火慢慢炒至白糖变红 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、一手抓着鸭子的腿 ，
小贴士 ：
1 、可用白糖加少许水 ，盐 、再用五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3 、鸭子洗净后略滴干水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，在第3步中 ，加入白糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、并且大油泡变小油泡 ，麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入4小碗左右的卤水，生姜 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、热油后 ，将鸭子放入盆中 ，白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，五香粉 、多加几碗水，卤水
做法 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。中间注意给鸭子翻几次身 。要先炒成糖色，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，没有老卤水，也可以现做，白糖25克 、加入1小碗清水；
4 、不需要再加水稀释 ，所以加了少许水稀释 。