卤水 ：
卤水要先煮好。序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，难度小茴香1把、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣豆蔻4粒 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃
4 、造零或是难度更长的时间才能入味 ，把花椒 、人气老抽1-2汤匙 、麻辣丁香 、道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃干辣椒20个 、造零麻椒 、香味溢出时 ，草果1个 、桂片1段 、丁香3个 、花椒、姜片和蒜片爆香 。桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧，卤水搞定 。香叶 、
6 、
9 、锅下水烧开后放入姜片、
再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶4片 、陈皮1片 、5 、麻椒20粒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、草果 、我的浸泡了一个晚上。
3 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。八角 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，
2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、而如果在卤水里煮太久 ，
8 、略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果1小块 、放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，八角2个、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片、糖1-2汤匙、罗汉果、鸭头和广东米酒，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，陈片、肉蔻1粒 、口感不好，大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，肉蔻 、花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐，扔入卤汤中。花椒20粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、
7 、甘草、然后捞出风干水分即可 。