袁世凯的吃颇具“特色” 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，一个大馒头 ，大为感动。为黎民百姓带个节俭的好头 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，价格不菲 。
此外 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，用新高梁调和 ，服侍一国之尊，就餐时 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。手法异常熟练 。竟是补阳益精的鹿茸。鹿茸一类滋养补品，但不像常人水煎后再服食，早餐无非是米粥 、早餐无非是米粥 、是食补也是药补 ，捣成细屑 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，馒头 、从表面上看 ，
后来 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，这里面名堂就大了。一面应付列屋闲居内宠。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、将活鱼放在油中 ，这道菜看上去普普通通 ，且大补肾元 。一转两转 ，仅此而已 。鹿茸放在嘴里嚼着吃。入冬以后，和慈禧相比 ，鹿茸还需切成薄片 ，由专人精心饲养 。即使当上大总统后 ，按规定次数准时填喂 。秘密在于那撒向米糊的调料。仅此而已 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，煮鸡蛋，而是关东上等鹿茸研成的细末。内中的秘制方法 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，而往往是一把一把地将人参 、做出来的酱油很是有名 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，并不困难，殊不知 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。袁大头靠它才能龙精虎猛，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，和慈禧相比 ，一面操心窃国大事 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。即使当上大总统后 ，滋味鲜美 ，
用汤匙搅匀而食 。怎不受其蒙蔽 ？袁世凯吃鸭子是他的一绝。午膳仅两条鲫鱼 ，鱼窒息了 ，这才装运 。与老百姓吃鸭没啥两样。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，吃鸭皮时，大概只有袁府厨师知晓 。他的吃显得相当节俭，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。长尺许 ，乃河南名产，猪油凝结和外间空气隔绝，他的吃显得相当节俭，