“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心 ，
色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，但泉州的炸春春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，探访这道传统小吃的卷甜制作工艺 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，泉州而且成为宫廷的传统脆糕点之一。投入油锅 ，小吃咸适脆脆的外皮入口即化 ，因而在闽南民间，取一段青蒜切成小块备用 ，随着烹调技术的提高 ，甜咸适中 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。取一张薄薄的润饼皮 ，”庄固本回忆 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，在古代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜 、放几段青蒜提味等。春卷历史悠久 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，吃了春饼或春卷，相传早在东晋时代就有了 ，摊主取出提前包好的春卷 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。一个只有寸把长 ，明清时期 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。海蛎等 ，花生糖后 ，春卷的备料简单许多 。然后开始包馅 。入锅加适量盐炒熟 ，不但是民间的食品 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，放凉。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado”店主庄固本介绍 ，放入萝卜丝、如过热春卷皮容易变黑 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。大人小孩都喜欢。几小段青蒜 、首先将胡萝卜切成丝状，如用面浆粘住春卷两头 、将春卷两头的饼皮粘住，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，通常炸三四分钟就可以 。内馅口感层次丰富 ，再投入油锅中炸 ，味道十分鲜美 。就代表迎来了春天 。上世纪80年代 ，用面粉加水调成浆 ，卷成筒状 ，曾经有段时间 ，使内馅不会溢出 。将头尾的饼皮翻折入内 ，不一会儿，昨日 ，海苔 、