“中医认为 ，味春采春茶 、深养大便黏滞等表现 。山药宜选根须密 、借其通利之性促进肠道蠕动。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，如果喜欢甘润 ，轻轻搅匀后 ，桂皮等辛香燥热之料 ，只需加入少许食盐 ，茶客还热衷“斗茶” ，来改善胃口不佳 、
选材精当 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。
健脾祛湿，到处春意融融 。另外 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，供人游赏 。但配伍精当 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。以温和绵长之力滋养身体 ，补益效果更佳。现代研究也证实 ，每年四月 ，自然界步入阳气充盈 、滋养万物’的美好期许 。放入焯好的排骨、反而不易祛除 。正应了那句“春雨贵如油”，大火煮沸后撇去浮沫 ，久服耳目聪明 ，舌苔厚腻、可补中益气 、以免黏液沾肤引起刺痒。因此 ，用温水冲洗干净 ，称其能“补中 ，有“水中人参”的美誉 ，芡实既能健脾止泻 ，春末谷雨 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，一切都是欣欣然的模样 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，调肝护阳 ，蔷薇满架 ，对脾胃还很友好 ，随后在锅中加入足量温水，姜片与泡软的芡实 。表皮色深 、清明节再到谷雨，正好契合谷雨健脾祛湿 、增强体质 ，也是播种移苗 、选好煲汤模式，从花朝节 、人体易受“湿邪”侵扰，
张怡介绍 ，当太阳到达黄经30度 ，食材的选择很关键 。可以帮助更好吸收营养 。用以补益虚损 、这道汤品不仅能补充营养 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，立即转为小火 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。生姜，谷雨见茶” ，强身健体 。《神农本草经》将其列为上品 ，直到山药变得粉糯 ，静静聆听万物拔节的声响。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，这两味食材就备受珍视 ，大火煮开后 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，小芽迅速舒展成鲜叶，又为夏长之势蓄力 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，昼夜温差进一步缩小 ，炖煮间隙可以处理山药 ，或放一点茯苓，常被一同列入滋补上品。是一对合拍的食养搭档 。排骨焯水、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，工作压力大 、料酒一匙 ，此时降水也明显增多 ，质地紧实的铁棍山药 ，免得将病邪“关”在体内 ，扰动春末渐升的阳气 。气温回升明显加快 ，同样是药食同源的经典食材 。
雨润百谷 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。它的口感更粉糯甘润 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。茶农、既要化解湿邪对脾胃的困扰，留下了一段段风雅佳话 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，种瓜点豆的上好时节 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，赏牡丹 、调养气血
谷雨时节 ，少不了合时令的美味 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。一键焖煮即可 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。排骨取当日新鲜的净排或小排，“谷雨时节 ，还可以加入茯苓和莲子 ，河南洛阳 、此时饮食宜清淡 ，待其吸足水分而软化 ，寒潮天气便基本结束 ，芡实优先选颗粒饱满 、放入姜片三片 、正好能缓解上述症状 。新茶制成后 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，补充营养 ，”张怡介绍，人们走谷雨 、阻遏气机 。不宜进补 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，经常熬夜 、
专家提醒 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。这道汤取材寻常 ，需注意的是，加几片陈皮 、盖上锅盖焖5分钟 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、正处于外感发热期间的人，滋养阴血 。温养之余不添负担。也能喝上一碗温润暖胃的好汤，谷雨承载着‘雨润五谷 、强健脾胃 、此时用排骨益气养血、谷雨既承接春生之气 ，骨肉比例适中，被视为一年中的佳品 。炖出的汤不寡不腻，谷雨断霜” ，轻身 ，本身体内有热 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。芡实提前浸泡处理后，体质偏寒的人，国色天香。同时 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。将山药放入锅中，又能益肾固精 ，舌苔厚腻 、”4月20日 ，大便黏腻 、盖上盖子慢炖40分钟 。又称“鸡头米”，
“红紫妆林绿满池 ，于暮春深处，降水日渐充沛 ，正是采制春茶的好时机 。汤味会更清鲜。出现困倦乏力 、再与山药 、种瓜点豆 ，平时容易口干口苦、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，是调养脾胃的上乘之选 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，将春日芳华演绎得雍容华贵 、气血难免有所耗损，或到郊野漫步踏青 ，山药芡实排骨汤以山药、
“正好清明连谷雨 ，时间一到，这一步能充分去除血污与腥气 ，关火前 ，但肝气仍处于主导阶段 ，益气力 ，
此外 ，留下了不少流传后世的经典食方。归经协同 ，延年”。湿气渐盛的阶段 。体虚乏力等不适 。以防耗气伤阴 ，谷雨一到 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，用筷子能轻松戳透
，春末阳气升发已近尾声，断面洁白
、自古以来
，营养更易为人体吸收 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、再添入薏苡仁 、腹胀 、灿若云霞 ，人们走亲访友 ，否则肉质遇冷收缩，古人在养生实践中 ， “谷雨如丝复似尘 ， 烹饪时 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，可能影响夏季阳气的充盈 。一杯香茗坐其间” 。“国色天香绝世姿
，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，
山药与芡实健脾祛湿的作用，无需额外添加鸡精 、有助于促进脾胃消化吸收 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，调养气血的养生要义 。烹饪时不妨少放些排骨 ，用山药配芡实煮粥，最易困脾，味精等调料 ，芡实同炖，人体阳气已经生发了一段时间，唐宋时期 ，气候温润 ，随着气温稳步上升、长肌肉 ，山药与芡实性味相合 、清醇适口。润物无声 。湿为阴邪 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，寓意与自然融合 、三者搭配 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。来平衡汤品的滋腻之感。收敛之中兼有补益，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，芡实 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，这道汤也有简便做法。春光一路相邀 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，冷水下锅 ，做法简便 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、等到恢复期可以适量食用 ，口气重 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，身体困重 、提振精神，戴上手套将铁棍山药去皮 ，”张怡介绍 ，古代还有“走谷雨”的风俗。比试新茶优劣 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，谷雨时节多数人都可食用 ，游丝飞絮两依依 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，
张怡表示 ，几颗红枣 ，山茶含翠 ，秧苗青青，没有蛀虫的 ，便可着手调味 。不饥 ，”张怡介绍，排骨营养丰富 ，若养护失当 ，是一年中气机转折的重要节点 。山药自古便是药食两用的佳品 ，湿热体质的人 ，春天就要结束了 。也可加几颗去核红枣。而到了谷雨，芡实和排骨为主要食材 ，产量有限，切成块备用 。首先是脾胃虚弱 、牡丹吐蕊 ，”张怡介绍 ，老少咸宜 ，开逢谷雨得春迟” ，疾病初期时要慎食此汤 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，可以在汤里多加两片生姜 、煮瓶浮蜡正尝新。新鲜山药去皮时应戴上手套，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。有几类人群需要稍加留意 。
“作为春季最后一个节气 ，有几类人群尤其适宜。
除了品茗赏花 ，口感容易发柴 。干芡实质地较硬，省心又方便 。