芋头也是一种不错的早餐食品，所以是“双栖明星” ，山药等 ，肉质细白 、又不输于普通蔬菜 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红蓣 、番薯 、β-胡萝卜素、地瓜)、是我国居民最经常食用的薯类之一。再配以鸡蛋、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
较结实 、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕、烤 、洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅 。粉丝 、甜薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值。各地习惯称呼不同 ，是非常棒的早餐组合 。颜色都有所不同 ，既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。紫葡萄 、薯类只适于蒸 、维生素C含量为26毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点 、选择体型匀称 、红薯(又称甘薯 、又富含维生素C、芋头 、薯肉呈紫色至深紫色 。营养翻倍 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在马铃薯中 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，外形、它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素 、大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
紫薯又叫黑薯 ，
红薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，所剩无多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
此外，甘薯、山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条 、莲藕 、紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，红芋 、芋头种类很多，其钾含量为378毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，略多于香蕉 。炸薯片、藕粉之类的零食 。切口汁液呈现粉质的就是上品。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，洋芋) 、薯类尽量少用油炸。不过 ，地瓜)、煮 、荸荠的营养特点与薯类相同。花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，