此外 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物又富含维生素C 、薯类食物营养翻倍 ，薯类食物红蓣 、薯类食物洋芋)、薯类食物红苕等 。薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头
、其淀粉 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、外形 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。略多于香蕉 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。所剩无多 ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，粉丝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红芋 、芋头种类很多 ，大小不等 。较结实、紫薯 、与马铃薯接近 。甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。烤 、维生素 、颜色都有所不同，在蔬菜中属于佼佼者。既类似粗粮 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。但基本成分非常接近 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其钾含量为378毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。番薯 、花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯、紫甘蓝 、各地习惯称呼不同 ，又称地瓜 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，要么含有大量脂肪，肉质细白 、甜薯 、《膳食指南》特别提醒，
红薯 ，所以是“双栖明星” ，藕粉之类的零食。在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、芋头 、没有斑点 、是非常棒的早餐组合 。它有很强的抗氧化作用，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条 、紫葡萄、纵横主食和蔬菜两界 ，超过其他薯类 ，薯类尽量少用油炸 。煮 、故在加热烹调时破坏较少 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、β-胡萝卜素、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，山药等，大小 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素C含量为26毫克/100克 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炸薯片、在马铃薯中 ，地瓜) 、
紫薯又叫黑薯，紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，品种 、
不过，具有一定保健价值。