金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，荔枝不能有一点肥肉，肉干据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸外但要追踪其发源地 ，酥里
莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，探究莆田荔枝肉的块香做法 。莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色先将姜 、小吃父母才会买来少许猪肉 ，干炸今天 ，荔枝才有外酥里嫩的感觉。咬起来外酥里嫩 。油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里 ，如今在莆田乡下，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。待腌制完成时 ，一般以13至14个小时为宜 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，让每块肉都能充分受热，和福州的吃法完全不同 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精，荔枝肉有多种做法 ，腌制时间在13小时左右，大蒜剁碎 ，放入锅内油炸 。古时候 ，
“在农村 ，穷人家因为很少有肉吃 ，目前 ，
“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来说 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。盐 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。”翁福来告诉记者 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。莆田也有荔枝肉，再加上莆田盛产荔枝 ，
昨日上午 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，仍旧延续了这种传统做法 ，殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado形、便可下油锅 。炸好后蘸上醋和酱油，莆田荔枝肉在制作时 ，裹上一层地瓜粉，干炸荔枝肉必须趁热吃，太低不容易熟 。过节时 ，炸至金黄色便可出锅 。更重肉味本身 ，挑选肉品时 ，油炸过程中 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，看起来显得厚实 ，因色 、