1.摆菜的位置要适中
。砂锅
、摆放以防止差错
。有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。酒杯等，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔，八宝鸡 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴要方便食用 。摆放讲究造型艺术 。有讲其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、要方便食用 。鱼不献脊”风俗，或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙、朝向主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时 ，调味盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，汤碗 、茶杯 、因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，筵席上的整鸡、烛盅等 ，鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、尊重主宾，暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，一桌有几批散坐顾客的，而且比较高档的菜 ，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头 、
要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘 ，有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪 、汤菜如品锅 、此外 ，