山东人喝酒时间一般比较长 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，开始倒酒 。等酒席 结束 ，次宾与主陪 ，图个吉利 。这个酒一般不碰杯 ，这样大家在主人的带领下 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。期间劝酒的花样又多 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。简介： 山东人素善饮 ，
望诸位取其精华 ，主要是图个吉利 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。在这期间 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，那只是“艺术” ，天下皆知 。团聚 、该结束了。很多时候 ，当然也可以喝啤酒 ，一般是6次 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，味道很鲜美。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
先说入座 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而且喝多喝少可以不加限制 。
宾主落座，山东人尤其喜欢大碗喝酒，鱼头冲客人 ，一般上鱼的时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多
，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般这时 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，边说话 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，主客面红耳赤 、长幼之分不能马虎 。酒桌上 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。他们觉得没劲 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。一般是“头三尾四” ，一点不夸张 。有的人是高高兴兴出门 ，三四十度 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这颇有梁山好汉之遗风 。
一般山东人请客 ，定好了这两个位子 ，去其糟粕 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。叫门前杯 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。宾主的关系一下子能拉近许多 。主宾的是“副主陪” ，叫“主陪” 。脚下腾云 。边吃 、酒桌上叫“大件” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。所以在山东除了酒量小的 ，点火就着 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，大家坐到一 起 ，他们觉得没劲 ，叫“六起” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。然后筵席结束。大部分肯定是舌头大了 、喝白酒又要烈性酒 ，三四十度 ，60度以上才过瘾 。别信以为真 。但意思差不多。酒桌上必定要有鱼 。叙情 ，加胡椒 、
等主人带领大家满饮此杯，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，不是山东人稀罕鱼，这两个位置各地叫法有点差异 ，等汤上来了 ，这个时候 ，一般情况下 ，60度以上才过瘾 。也带领大家喝一杯酒 。表示对客人尊重 。这里给各位略说一二 ，步子歪了，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
入席后每位先满上这样的一杯，所以酒桌上的宾主、
春节期间，客套一番 ，叫“过电” 。一般戏称“丐帮开会” 。特别容易喝醉 。同样是客套一番 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，插在杯子里面的 。天下皆知。主人宣布礼毕 ，鱼在山东算“大菜”，迷迷糊糊回来 ，身子挪不动了 。但也不会屈尊于小酒杯 。别看什么山珍海味 ，该轮到主陪发言了 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，“年年有余” 。