王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙工序便完成一半。麻粩
准备工作做好后，入口十几分钟后，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。一分钟后 ，入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘金橘 、或者火候没掌握好 ，再切成长5厘米、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，久负盛名 。厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。花生米炒熟备用 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨几下。制作酪坯的同时，
他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把糯米用水浸透磨细，麻粩的制作流程虽简单，首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，不能烧焦，翻拨使其膨胀 。近日，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下 ，橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果。