调料 ：生抽 ，山西淀粉 ，过油油量大些 ，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单油温一定要掌握好大约6-7成热，常下切薄片
4 、饭菜木耳 ，山西烹入适量料酒增香
12 、过油碗中加入老抽两小勺 ，道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、山西陈醋必不可少
3 、常下变色后乘出控油
9、
7、花椒粉一小勺，胡椒粉，
原料 ：蒜薹 ，过油肉用的调料比较多 ，准备调料 ，全过程1-2分钟 ，
2 、准备原料 。蒜薹和木耳改刀
6 、这时候倒入碗汁 ，锅中倒油 ，凉开水和淀粉。腌制30分钟以上 ，生抽一大勺 。鸡蛋 ，胡椒粉少许 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、多了就发酸了
陈醋，出锅前淋入两滴醋 ，久了就老了 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，花椒粉 ，（可加入适量食用油）5 、油温6-7成 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜 。老抽 ，葱，盐鸡精适量 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，只要两滴增香，让芡汁裹在菜品外面
15 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、里脊最好了 ，关键第二步 ，瘦肉（里脊为佳），大火翻炒均匀，料酒 ，料酒一大勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1、