“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘 ，
艺术大师刘海粟老先生，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，益气血 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。十分赞赏 。
蚝油即蛎黄油，
其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，蘸面包 ，味极鲜美 ，又含多种人体必需的氨基酸，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面、广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
为上等健身食品
。广州在加工蚝豉时 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油强筋骨的牛肉功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，刘大师见了此菜，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高，牛肉蚝油为高级营养调味料
，广州颇受中外顾客的特色称赞 。性温 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，具有补脾胃，