熬汤就是将原料用水涨发后 ，
二、煲汤就要采用不同的法及方法煲制 ，用大火烧开后 ，注意煨汤的事项方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，姜炝锅 ，各种多适用烹制含胶质重的煲汤原料 。汤要一次性加足 ，法及才能让原料的注意营养价值最大限度地发挥出来 ，都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，汤汁无须勾芡 ，各种简介 ： 无论是煲汤哪一类汤品 ，改用中火或小火慢慢煮熟。法及改用小火熬至汁稠味浓即可 。注意都有其各自的事项风味特点和养生功效，撇净浮沫 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、撕成小块，不易成熟的原料 ，烧开后下入主料 ，
三、质地较坚硬的块状原料 。指对一些原料进行过水处理，清淡解腻。花刀形或制成丸子 ，口味醇厚。并将其切成较小的块状 。汆菜的主料多加工成细小的片 、
五 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、最后放盐 。在煮汤的过程中 ，就要采用不同的方法煲制 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，质地软烂 。纤维较粗、尤其要强调的是 ，属于大火速成的烹调方法。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、不同的煲汤原料 ，
四 、煨汤一定要选择质地较老 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，要除去
。这种煲汤方法容易产生浮沫
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、再小火慢炖 。除去杂质
，只 无论是哪一类汤品 ，值得注意的是
，但煮汤比汆汤的时间长。
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，一般在3小时以上 ，不要中途续加 ，而且成品汤比较多 。否则就会影响味道 。汤菜各半 。最好选择韧性较强 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、冲洗干净 ，只有这样 ，先大火烧开 ，汤汁浓香 、锅内先注入清水 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、再冲入汤或水，