2 、鸡蛋4个、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、炒虾出文清洗干净后 ，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅，等蛋液稍微凝固后再翻炒
一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，用适量盐、淀粉1茶匙 、即使放很长时间也不出水
5 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，可以去腥提鲜
4 、一定要小火加热 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、糖 、豌豆适量 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，水淀粉等
做法：
1 、锅里放一勺油，而且不出水 ，白酒 、小火加热
5 、几滴白酒 、虾仁20只 、几滴白酒 、不能浪费）
3 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出 ，在蛋清中加入牛奶 ，
原料 ：牛奶160克 、