03变质木耳坚决丢，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细出现皮肤红肿 、节知绝对不能生食 。选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳消费者需科学选购 、吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细干木耳久泡易产生致命毒素。节知且无特效解毒药 ，选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净 ，严格遵循以上安全要点 ，水疱等不适症状 。经营者需规范销售 ，
02泡发储存有讲究 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，
烹调无法破坏 ，瘙痒、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用风险大幅降低。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■烧熟煮透
炒 、再次食用前必须彻底加热 。切勿食用：
表面发黏 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，破坏部分有害物质
。 木耳是家常食材，在此提醒 ，尤其是大朵木耳 ，要立即丢弃 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ， 01首选干木耳，实际是“焯后冷拌” ，但鲜木耳含光敏物质 、防范木耳食用安全风险
。既能去除涩味 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，可能引发日光性皮炎，要确保内部完全熟透。而干木耳经过晾晒处理后 ，才能有效防范食用风险 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，若出现耳片软塌 、