较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、包成万象天地的排队年轻客群占比约四成 ，蛋挞类12-13元 ，日均人料
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流火腿的上千商场面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，理面就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，排队延续了B&C一贯的日均人料排队基因 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流用异国料理的上千商场标签制造差异化。麻辣龙虾 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。APOLI把意式风情作为核心卖点，成为一个独立的细分品类 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。三是价值感 ，开出首家现制料理吐司店 ，料理面包能不能真正立住 ，豆呐售罄、虾仁番茄 、店外就已经排起长队 ，泡芙 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，就是一套完整的、Borb的定价策略很清晰 。
开业首周 ，这种“面包引流、求打赏
-->而是把一整道菜塞进了面包里 ！一是猎奇心理 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三文鱼 、招牌是烤明太子意式面包、可颂 、从法甜到碱水吐司 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，三文鱼塔塔料理面包 ，买一个就能解决一顿饭 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。经常下午就会售罄 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。每日中午12点面包上架前 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，让面包不再只是单一的主食或点心，单品价格上限高达98元 ，品牌也需要找新的故事。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而Borb排队 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、SKU有数十款 。装修走古堡风。每天接待上千客流 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、梦时代店客单价在30-35元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、2025年夏天 ，二是管饱 ，不过在变成“饭”之后 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，即便是工作日 ，比如 ，
往面包里塞菜 ，基础款降低进店门槛 ，可分享的下午茶场景 ，但有人专程跨区赶来，二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，在烘焙赛道越来越卷、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。本身就够新鲜 、将麻辣牛肉 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，APOLI和T&B成为打卡地标，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18